O que é payload?
Vamos explicar o significado e para que serve nesta área.
Payload seria o dado que realmente interessa sem metadados, sem o cabeçalho de transmissão ou outras informações acessórias usadas apenas como infraestrutura para transmitir o que importa. Então ele é o corpo da informação, é o que é útil de tudo o que está sendo transmitido.
A tradução literal "carga que paga" poderia ser chamada de "conteúdo que vale a pena".
O significado pode ser diferente em outros contextos, mesmo da computação.
Exemplo de pacote TCP (não achei um bom de HTTP, mas a ideia é parecida).
Integrado a uma rede de vpn, você pode privar apenas endereços conhecidos para que tenha permissão ao acesso de toda sua estrutura empresarial, dispositivos de funcionários e afins, afinal a segurança de sua empresa deve estar acima de tudo.